Pan brioches..per iniziare la giornata al meglio..

Ci sono sensazioni di pace e di serenità che vengono create da piccole cose che generano magie inaspettate. Una di queste per me è fare una buona colazione che appaghi tutti i sensi. Un'altra di queste è per me fare una brioche semplice, profumata e dorata. Il piacere di impastarla il pomeriggio, cuocerla la sera, sfornarla, lasciare che il profumo invada la casa, andare a dormire e la mattina risvegliarsi con lo stesso profumo che sa stupire, è una delle cose che mi mette di buon umore ed è impagabile.

Una colazione che sa di buono è uno dei piaceri della vita.

La ricetta, con qualche leggera modifica, è tratta da "Come si fa il Pane" di Emanuel Hadjiandreou", il pan brioches è molto soffice e si conserva qualche giorno. La ricetta originale prevedeva 30 g di zucchero, io ho preferito aumentare la quantità per dare un carattere leggermente più dolce. Anche con questa dose, pur percependosi una leggera nota dolce, si adatta anche a colazioni salate. 

Tempo di preparazione: 20 minuti + circa 3 ore di lievitazione
Tempo di cottura: circa 20 minuti.


INGREDIENTI
250 g di farina 00
100 g di burro ammorbidito
60 ml di latte tiepido con i semi di mezzo baccello di vaniglia
80 g di zucchero
10 g di lievito secco
4 g di sale
2 uova medie

1 uovo medio sbattuto con un pizzico di sale per spennellare

PROCEDIMENTO

1. Nella ciotola della planetaria o a mano unire la farina con lo zucchero e il lievito. Mescolare bene. Aggiungere poi le uova una alla volta, il latte tiepido con la vaniglia ed infine il burro e il sale. 

2. Impastare fino a formare un impasto elastico e molto morbido. 

3. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente o uno strofinaccio e lasciare lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. 

4. Passato il tempo di lievitazione sgonfiare la pasta su un piano leggermente infarinato e dividerlo in tre. Formate tre piccole pagnotte da posizionare all'interno dell stampo da plumcake o per pane in cassetta precedentemente imburrato e infarinato.

5. Coprire e far lievitare nuovamente per un'ora. 

6. Venti minuti prima di infornare accendete il forno a 200°C  spennellate la brioche con l’uovo.

7. Infornare e cuocere per 20 minuti o fino a che sarà dorato. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Buona domenica!

Barbara