sabato 8 aprile 2017

Torta con la zucca, amaretti e glassa al cioccolato bianco

Quello fra me e la zucca è un amore con la A maiuscola. Che sia butternut, mantovana o delle specie meno conosciute..poco importa, l'importante è sempre averne almeno una in casa! 
La stagione è praticamente terminata ma  prima che sia troppo tardi vi propongo un dolce proprio a base di questo ortaggio. Per me realizzata con l'ultimo esemplare disponibile prodotto dall'orto (con grande soddisfazione e con rammarico visto che dovrò aspettare il prossimo autunno!)

Si tratta di una ricetta facile facile da realizzare, dove la zucca è la vera protagonista e si sente in tutto il suo sapore, proprio per questo è importante che sia di buona qualità, con polpa soda e poco acquosa. 
Altri pochi e semplici ingredienti, oltre a lei, e di facile reperibilità: zucchero, farina, uova, olio a cui si aggiunge amaretti e scorza d'arancia per dare un po' di sprint e gusto.
Questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come sfizio dopo pasto.


Torta con la zucca, amaretti e glassa al cioccolato bianco

Per una tortiera da 24 cm
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: circa 35 minuti


INGREDIENTI
Per la torta
330 g zucca mantovana cotta al forno e frullata
120 g zucchero
300 g farina 00
100 g olio di semi
100 g latte parzialmente scremato
100 g amaretti sbriciolati
125 g ricotta vaccina
1 bustina di lievito
1 arancia - solo la scorza
1 uovo

Per la glassa
100 g cioccolato bianco
30 g latte
30 g burro

Qb zucchero a velo per servire

PREPARAZIONE
Per la torta
1. Montare l'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere la zucca, la ricotta, il latte, l'olio e la scorza dell'arancia e incorporarli bene.
3. Unire la farina setacciata insieme al lievito ed infine gli amaretti sbriciolati.
4. Versare l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o ricoperta da carta forno bagnata e strizzata).
5. Infornare a forno caldo a 180° per circa 35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
6. Sfornare, far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Per la glassa:
1. Tritare a coltello il cioccolato bianco.
2. Far scaldare a fuoco basso in un pentolino il latte con il burro. Non appena sarà caldo (non deve bollire) aggiungere le scaglie di cioccolato. Mescolare fino a rendere omogeneo.


TIPS:
- Potete ricoprire la torta con la glassa una volta sfornata e raffreddata, oppure servire servire ogni fetta di torta accompagnata da un piccolo recipiente con della glassa  tiepida da versare tiepida al momento.
- La torta conserva la sua bontà per 2/3 giorni.


Altre idee da realizzare con la zucca:
Risotto con zucca, nocciole tostate e rosmarino
Risotto cremoso alla zucca
Gnocchi di zucca
Crema di zucca con speck croccannte
Contorno di patate, zucca e rosmarino


Buon week end!
Barbara

domenica 19 marzo 2017

Chocolate Beetroot Cake - Torta Cioccolato e Barbabietola

Si avete letto proprio bene.. torta al cioccolato con barbabietola!
Ma attenzione, nonostante sia un dolce con una presenza importante di barbabietola, vi avverto subito, si tratta di una ricetta tutt'altro che dietetica.
La Chocholate Beetrott Cake è una meravigliosa torta che saprà sorprendervi e regalare degli attimi di puro ed intenso godimento.  E se poi a dirlo sono io, che non amo particolarmente la barbabietola, potete fidarvi.   
Questa torta  non è molto diffusa in Italia ma in UK o in America se ne trovano diverse versioni; è perfetta per essere farcita con una crema al burro (buona ma di certo non ipocalorica), buonissima anche solo con una glassa al cioccolato o, perché no, con dello zucchero a velo.

Chocolate Beetroot Cake - Torta Cioccolato e Barbabietola

Come accade per la torta di carote o quella con la zucca, il sapore di questa radice finisce quasi per sparire all'interno dell'impasto, lasciando come unica traccia un'appena accennata punta di colore, e una morbidezza e umidità dell'impasto. Nessuna traccia di note terrose o vegetali.
Provate per credere! Potete anche presentare questo dolce come una normale torta al cioccolato e svelare l'ingrediente nascosto solo dopo aver raccolto il consenso e godervi la faccia incredula di grandi e piccini oppure svelare subito l'ingrediente e vedere come gli scettici capitoleranno morso dopo morso.
Chocolate Beetroot Cake - Torta Cioccolato e Barbabietola

Per uno stampo da 24 cm
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

INGREDIENTI
200 g barbabietola precotta, già sbucciata
200 g cioccolato fondente
200 g zucchero
180 g burro morbido
135 g farina 00
40 g cacao amaro
8 g lievito per dolci
4 uova
2 cucchiai Caffè Borghetti

Per la glassa
100 g cioccolato fondente
70 g zucchero
1/2 bicchiere d'acqua

PREPARAZIONE
Per la torta
1. Tagliare la barbabietola, privata della buccia, a piccoli tocchetti e frullarla con un mixer o con un minipimer e  mettere da parte.
2. Far sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde o a bagnomaria. Lasciar intiepidire e aggiungere il Caffè Borghetti, la farina setacciata insieme al lievito e al cacao ed infine la purea di barbabietola. Amalgamare bene.
3. Con la planetaria o con le fruste di un frullatore, montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un  composto spumoso e piuttosto biancastro. Aggiungerlo alla miscela di farina poco alla volta, amalgamandolo delicatamente con l'aiuto di una spatola.
4. Versare il composto ottenuto in una tortiera ricoperta da carta forno e cuocere a forno caldo a 180°, statico per circa 50 minuti, o fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nella torta non uscirà asciutto.
5. Far raffreddare e nel mentre preparare la glassa.

Per la glassa
1. Ridurre il cioccolato in piccoli pezzi.
2. Versare l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portare a bollore. 
3. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e mescolare fino a farlo sciogliere del tutto.
4. Rimettere sul fuoco e far cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
5. Far intiepidire e versare sulla torta ormai fredda.

Chocolate Beetroot Cake - Torta Cioccolato e Barbabietola


Buona domenica!!!
Barbara

domenica 26 febbraio 2017

Torta Slava - Un dolce semplice di origine polacca

Oggi vi porto a fare un piccolo giro nell'est Europa. (Purtroppo) Senza muoversi di casa e con pochi semplici passaggi, vi faccio assaporare un dolce tipico della Polonia.
Da noi viene chiamata Torta Slava, ma il suo nome originale è Plesniak. Comunque la si chiami, si tratta di una torta molto semplice, facile da realizzare, nonostante all'apparenza possa sembrare un po' elaborata, e davvero molto gustosa. 
E' composta da tre strati ben distinti: una base di pasta folla, uno strato intermedio di confettura  e per terminare uno strato di soffice meringa. Cotti in una sola volta: si prepara e si inforna!

www.qb-quantobasta-blogspot.it - Torta Slava

Nell'est Europa è molto diffusa e ce ne sono diverse versioni quanto a farcitura, tipologia di pasta frolla e spessore della meringa, ne esistono varianti anche al cioccolato super golose, che richiedono però qualche passaggio in più. 

La torta Slava è un po' la nostra torta di mele, un classico della cucina, preparata in ogni occasione fa sempre un gran figurone.


www.qb-quantobasta-blogspot.it - Torta Slava

Per una teglia da 30x40 cm

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

Pasta frolla
300 g farina 00
3 tuorli
150 burro morbido a temperatura ambiente
60 g zucchero semolato
Qb sale
Qb scorza di un lime/limone

Meringa
100 g di albume (circa 3 uova)
90 g zucchero a velo
3 gocce di succo di limone

Marmellata di lampone (prugne, frutti di bosco, ribes nero, limone)
Qb zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO
1. Preparare la pasta frolla: Mettere la farina, lo zucchero, i tuorli, la scorza del lime/limone e il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno mezzora.
2. Preparare la meringa: montare con un frullatore o con la planetaria gli albumi con lo zucchero e le gocce di limone fino ad ottenere una consistenza soda.
3. Stendere la pasta frolla e ricoprire lo stampo imburrato e infarinato (o ricoperto da carta forno.
4. Ricoprire la frolla con la marmellata.
5. Stendere la meringa con l'aiuto di una spatola.
6. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, forno ventilato
7. Sfornare, lasciar raffreddare, tagliare a quadrotti e cospargere con lo zucchero a velo.

www.qb-quantobasta-blogspot.it - Torta Slava



TIPS:
- La pasta frolla che ho realizzato per preparare questo dolce fotografato non è la frolla originale ma la pasta frolla all'acqua che trovate qui, più leggera. 
- La torta si conserva per qualche giorno.

Buon week end!!!
Barbara