Manco da tanto su queste pagine.
E' stato un anno ricco di tante novità, di cambiamenti di vita importanti, di tempo dedicato altrove, ma in questi mesi non ho mai smesso di cucinare, di pensare a ricette, di assaggiare nuovi ingredienti, di sperimentare qualcosa di nuovo, che andasse bene anche per le allergie che in questi mesi sono sorte, di pensare a che direzione dare a questo spazio.
Non ho mollato tutto, mi sono solo messa in stand by qui, sugli altri social sono stata presente, soprattutto su Instagram.
Voglio tornare e lo voglio fare con alcune novità che a breve vedrete!!!!
Inizio con una ricetta che vuole essere un saluto all'inverno. Una pasta con ingredienti che adoro e che stanno venendo a meno, vista la loro stagionalità. Si, sto parlando della zucca (ne ho fatto scorta nel freezer) e dei funghi.
Chi mi segue su Facebook e su Instagram ne aveva già avuto un assaggio. Da quando l'ho pubblicata li l'ho rifatta diverse volte, perfezionando i dosaggi, sono arrivata alla ricetta che vedete qui sotto. In casa ha avuto successo, perché non condividerla anche qui?!
Si tratta di una ricetta gustosa, un po' rustica e bene equilibrata realizzata in collaborazione con Luciana Mosconi "La Signora delle Tagliatelle", un'azienda marchigiana dall'anima artigianale, che a mio modesto parere, produce una delle migliori paste all'uovo mai assaggiate.

Per 4 persone
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 60 minuti
INGREDIENTI
300 g polpa di zucca mantovana cotta al forno e frullata - circa 600 g peso con buccia prima della cottura
250 g funghi pioppini
250 g tagliatelle di farro Luciana Mosconi
20 g nocciole tostate
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
Qb Olio EVO
Qb rosmarino fresco
Qb sale
Qb pepe
PREPARAZIONE
1. Mettere la zucca su una teglia ricoperta da carta forno e cuocerla in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Prima di sfornarla, controllare che abbia una consistenza morbida.
2. Prelevare la polpa con un cucchiaio, salare e pepare quanto basta e frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Mettere da parte.
3. Pulire i funghi togliendo la parte finale, lavarli velocemente e asciugarli.
4. In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio, l'aglio intero e non appena sarà caldo far saltare i funghi per qualche minuto. Dovranno essere cotti ma croccanti. Salare e pepare a piacere.
5. Su un pezzo di carta forno versare il parmigiano, livellare e cuocere nel micoonde a 800 w per circa 1 minuto e 30 secondi. E' possibile fare la stessa operazione in una pentola anti aderente. Far raffreddare e rompere a pezzetti.
6. Tritare gli aghi di rosmarino.
7. Tritare a coltello le nocciole tostate.
8. Far bollire l'acqua salata, a bollore raggiunto cuocere la pasta. Scolare al dente e far saltare insieme alla crema di zucca, ai funghi (tenetene da parte alcune cucchiaiate da mettere come guarnizione), al rosmarino tritato.
8. Impiattare, completando il piatto con le nocciole tostate, i pezzettini di cialda di parmigiano e i funghi messi da parte. Servire subito.
TIPS:
- La zucca può essere cotta anche il giorno prima
- Il rosmarino, se non lo avete fresco, va bene anche quello essiccato, ma consiglio di aggiungerlo alla fine, evitando di cuocerlo in pentola, altrimenti si scurirà e il sapore diventerà amarognolo.
Buon appetito!!!
A presto!
Barbara
RispondiEliminaخدمات شركة ركن الامثل بالمنطقة الشرقيه وتقديم كافة الخدمات المنزلية
شركة تسليك مجارى بالخبر
شركة المثالية للتنظيف بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تسليك مجارى بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة تنظيف منازل بحفر الباطن
شركة مكافحة حشرات بحفر الباطن
شركة تسليك مجاري بحفر الباطن
RispondiEliminaشركة المثالية لمكافحة الحشرات بالدمام
شركة المثالية للتنظيف بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة تسليك مجاري بالقطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة كشف تسربات المياه بسيهات وراس تنورة
شركة كشف تسربات المياه بالخبر
شركة تنظيف مجالس وكنب بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
RispondiEliminaIdeal Excellence Company for Home Services, House Cleaning, Apartments, and Villas in Dammam, Khobar, Qatif, and Jubail Special Section for Sewage Pressure, Pest Control and Cleaning for Boards, Carpets and Rugs and Tank Cleaning We provide the best home services in the Eastern Region
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف منازل بالجبيل
شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة تنظيف سجاد بالجبيل
شركة تسليك مجاري بالخبر
شركة تنظيف منازل بالخبر
شركة تركيب وصيانة الكهرباء بالدمام والخبر
شركة المثالية للتنظيف بالجبيل
RispondiEliminaالخدمات المنزلية بمدينة القطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة تنظيف سجاد بالقطيف
شركة تنظيف خزانات بالقطيف
شركة تنظيف فلل بالقطيف
شركة تنظيف شقق بالقطيف
شركة تنظيف مجالس بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة مكافحة الحمام بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة تسليك مجارى بالقطيف