sabato 20 febbraio 2016

Insalata invernale con sedano rapa, mela verde e lime

Tra tutte le verdure invernali, il sedano rapa ha nella mia cucina un posto di primaria importanza. Ha un sapore delicato, è versatile e si presta a diverse preparazioni: zuppe e vellutate, purè, contorni con altre verdure saltate, fritto, etc... 
Nella ricetta di oggi l'ho utilizzato per fare una gustosissima insalata, molto delicata e fresca, insieme a mela verde e lime; un'unione di ingredienti che generano un profumo davvero incredibile. 
Si adatta molto bene sia al pesce sia a preparazioni succulente in quanto ha un ottimo potere sgrassante.
Provatela, saprà incantarvi.

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 Per 3/4 persone.

Tempo di preparazione: 20 minuti.
Nessuna cottura

INGREDIENTI
1/2 sedano rapa (circa 300 g)
1/2 melograno(facoltativo)
1 mela verde
2 lime
Qb Olio EVO
Qb sale
Qb pepe

PREPARAZIONE
1. Lavare i lime e grattugiare la buccia. Tenere da parte.
2. Pulire il melograno e tenere da parte i chicchi. Potete aiutarvi con questo video su youtube.
3. Privare il sedano rapa della buccia e delle parti più dure, affettarlo sottilmente e ridurlo a julienne, trasferendolo a mano a mano in una ciotola con il succo di un lime per evitare che si ossidi.
4. Lavare la mela e tagliarla a tocchetti e metterla in una ciotola con il succo di un lime per evitare che annerisca.
5. Unire la mela al sedano rapa, condire con olio, sale e pepe e la buccia del lime tenuta da parte. Mescolare e per ultimo aggiungere i chicchi di melograno. Se li mettere prima lasceranno il loro colore rosso sugli altri ingredienti.
Et voilà!!!

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Buon fine settimana!
Barbara
 

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