Torta soffice alla ricotta e mandorle.. in pentola!

Una torta in pentola?!?! Da cuocere sul fornello?!?! Che stranezza!!!.. Questo è quello che ho pensato la prima volta, proprio qualche giorno fa, quando mia mamma ha rispolverato questa tortiera, in disuso ormai da parecchi anni. Non l'avevo mai vista e mai ne avevo sentito parlare.

Con molte perplessità e con grande curiosità mi sono messa subito all'opera. Non c'erano ricettari dedicati a questo strano strumento, così con qualche suggerimento e con un po' di fantasia ho creato questa ricetta miscelando i classici ingredienti con cui si fanno le torte da colazione. Solo dopo, cercando su internet mi sono accorta che quella tortiera per me sconosciuta, è diffusa e si chiama Fornetto Versilia.

Ecco il risultato per me sconvolgente: è riuscita ed è anche molto, molto gustosa..

INGREDIENTI

250 gr farina 00
250 gr ricotta vaccina
190 gr zucchero
3 uova
2 cucchiai di latte parzialmente scremato
2 cucchiai di olio di oliva
1 bustina di lievito per dolci
1 piccolo limone bio, solo buccia
Q.b. essenza di mandorla (circa 1/2 fialetta)
Q.b. Mandorle a lamelle
Q.b. zucchero di canna

PREPARAZIONE

1. In un recipiente montare con un frullatore le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Unire la farina setacciata insieme al lievito, alla ricotta e continuare a mescolare.
3. Quando gli ingredienti risultano ben amalgamati, aggiungere il latte, l'olio, la scorza del limone grattugiata e l'aroma di mandorla. Amalgamare nuovamente.
4. Imburrare e infarinare lo stampo e versare l'impasto nella tortiera.
5. Cospargere la superficie con le lamelle di mandorle e lo zucchero di canna.
6. Cuocere sul fornello per circa 45 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata. Trascorsi 20 minuti potete alzare il coperchio e controllare la cottura.

TIPS:
Se non avete a disposizione la tortiera da fornello potete utilizzare lo stampo tradizionale a forma di ciambella e potete cuocerla in forno per circa 30/35 minuti a 180°.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricotta Mille Usi" di About Food