365 giorni di Q.b. - Per festeggiare.. cupcakes!

 Proprio oggi, un anno fa Quanto Basta. entrava in rete..

un po' in punta di piedi, di soppiatto si insinuava nel mondo dei blog..

Con emozione oggi ricordo il primo post e il primo click sul tasto "Pubblica"..

una sensazione unica, un mix di tensione, emozione e anche quel pizzico di ansia..che la passione ha poi vinto..

Un anno di ricette, esperimenti, fotografie, di pasti mangiati a volte freddi per cercare di cogliere al meglio la luce, la composizione..

Un anno di voi, di blogamicizie, di commenti, di passaggi silenziosi, di presenze non dichiarate..

Un anno di sostegno dalle persone vicine che non smettono mai di incoraggiarmi..

Semplicemente grazie!

Grazie proprio a tutti..

Ecco delle mini cupcakes con qui ho pensato di festeggiare questo giorno: Cupcake alla vaniglia con frosting al mascarpone.

Per circa 48 mini cupcakes.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

INGREDIENTI:

Per le cupcakes:

220 gr di burro morbido

220 gr zucchero semolato

220 gr farina autolievitante

4 uova

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaio di estratto di vaniglia:

Per il frosting:

200 gr mascarpone

175 gr zucchero a velo

50 gr panna da montare fresca

2 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco

Qb cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO:

Per le cupcakes:

1. Preriscaldare il forno a 170°

2. Versare il burro a tocchetti in una ciotola e tutti gli ingredienti. Sbattere con una frusta elettrica o con la planetaria fino a che il composto non sarà ben amalgamato, chiaro e spumoso.

3. Inserire i pirottini di carta nelle teglie da mini muffin e riempire con il composto per circa 3/4. Potete aiutarvi con un cucchiaio o aiutandovi con un sacca poche.

4. infornare per circa 10 minuti. (io ho fatto 2 infornate da 2 teglie ciascuna).

Per il frosting:

5. In una ciotola sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo, finché il composto non diventa soffice e cremoso.

6. Aggiungere lo sciroppo e amalgamare.

7. Aggiungere la panna montata a parte e amalgamare con una spatola il composto.

8. Quando i cupcake saranno ben freddi, guarnire con il frosting, aiutandovi con un sacca poche e spolverare con il cacao amaro.

TIPS:

- Si conservano per 2/3 giorni in frigo.

- Lo sciroppo ai fiori di sambuco potete ometterlo o sostituirlo con marsala o DiSaronno.

Buon Blog-compleanno!

PS. stavo per dimenticarmi anche questa volta.... Da qualche giorno Quanto Basta. è su Twitter.. se vi va potete seguirmi qui: