Veggie burger di lenticchie

Ci sono alcune cose per cui il mio palato ha una grande predilezione: gli gnocchi, le polpette e i burger. Sono alla costante sperimentazione di alternative, di nuovi mix e di alchimie inusuali.

Mi piace utilizzare un ingrediente protagonista e delle piccole comparse che ne mettano in risalto il gusto arricchendolo di piacevoli sfumature.

Così avevo avevo fatto con i Veggie burger di ceci dove il la paprika, le erbe e il cipollotto andavano ad arricchire di note "pungenti, il sapore dolce dei ceci.. e così in questa ricetta dove l'elemento principale, le lenticchie, si arricchisce di sfumature speziate. 

Un modo alternativo per mangiare questo legume, ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Sali minerali, fibre, proteine e vitamine sono presenti in tale quantità, tanto che nel passato - ma anche oggi - le lenticchie, vengono considerate come un valido sostituto della carne.

Tempo di preparazione: 20 minuti.
Tempo di cottura: circa 35 minuti .
Per 8 burger da 4 cm di diametro.

INGREDIENTI

250 gr di lenticchie secche
2 carote di medie dimensioni
2 piccoli scalogni
2 cucchiai di farina di mais fioretto
1 cucchiaino di curry
Qb prezzemolo fresco
Qb olio EVO
Qb sale


PROCEDIMENTO

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie e farle lessare in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione insieme alle carote pulite e tagliate a tocchetti. Circa 25 minuti.

2. Scolarle e lasciarle intiepidire.

3. Versare in un frullatore insieme agli scalogni tagliati a tocchetti, al curry, alla farina di mais, all'olio e alle foglie di prezzemolo lavato, asciugato e al sale.

4. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete qualche cucchiaio d'acuqa nel caso l'impasto risultasse troppo duro, o al contrario della farina di mais, se troppo morbido.

5. Con l'aiuto di un copapasta formare dei piccoli burger, compattando il composto. Io ne ho ottenuti otto.

6. Far scaldare un filo d'olio in una pentola antiaderente e non appena sarà caldo cuocere i burger per circa 5 minuti per lato.

7. Servire con fresca insalata. Nel mio caso carote, cetrioli.

Buon appetito!

TIPS:

- Ho accompagnato i burger con della fresca insalata ma nulla vieta di servirli accompagnati da qualche salsina a base di yogurt o con della maionese. Sono da prediligere contorni "acquosi" o "sugosi" in modo da andare a contrastare la tendenza delle lenticchie ad essere "asciutte".

- Una volta preparati possono essere surgelati.

Con questa ricetta partecipo al contest "I eat Veg!" di Quasicuoche.it

 

e al contest "Una LENTICCHIA tira.. l'altra" di Kucina di Kiara

 

A presto,

Barbara