Banana Bread con cioccolato e nocciole

Sono settimane che attendo di fare questo dolce, l'ho visto su più blog, su diversi giornali e libri e non vi nascondo che tutte le volte mi faceva venire una gran gola.

Questo è un dolce che si fa con le banane mature mature.. quelle con tutti i puntini marroni.. Da quando mi sono decisa a farlo,  ogni volta che le compravo immancabilmente sparivano prima di arrivare al grado di maturazione giusto. Questa volta le ho nascoste e finalmente ho potuto realizzare il banana bread. 

Non fatevi ingannare dal nome, non è un "pane di banana", come suggerirebbe la traduzione letterale ma è un profumatissimo, sofficicissimo, golosissimo e buonissimo plumcake.

Ecco da oggi è diventato uno dei miei dolci preferiti!!!

Dopo aver ponderato diverse ricette il mio occhio è caduto qui, permettendomi di apportare alcune modifiche, semplicemente perché non avevo gli ingredienti a disposizione. Ricotta al posto dello yogurt e nocciole al posto delle noci.

Il risultato è davvero sorprendente!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

INGREDIENTI

250 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g gocce di cioccolato fondente
100 g di nocciole, tritate grossolanamente
100 g di ricotta
85 g di burro
3 g di bicarbonato di sodio
3 banane mature, schiacciate
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di sale

 PREPARAZIONE

1.Preriscaldare il forno a 175°C.

2. Ricoprire uno stampo classico da plumcake con carta da forno.

3. Far sciogliere il burro su fuoco dolce o nel microonde e metterlo da parte a raffreddare leggermente.

4. In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il cioccolato tritato e la metà delle nocciole tritate e mescolare ancora il tutto per amalgamare gli ingredienti. Mettere da parte.

5. In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta. Aggiungere la banana schiacciata, la ricotta, il burro fuso e l'estratto di vaniglia e mescolare per amalgamare bene.

6. Versare il composto di banana sugli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una spatola. Mescolare solo fino a che non è amalgamato: l'impasto sarà sodo e leggermente grumoso, l'importante è che non ci sia farina ancora non incorporata al resto degli ingredienti.

7. Versare l'impasto nello stampo già preparato e levigare la superficie, poi cospargerlo con le nocciole tritate.

8. Cuocere fino a quando il banana bread non sarà di un bel colore dorato intenso e uno stuzzicadenti inserito nel centro non esca pulito, per circa 50/60 minuti.

9. Lasciar raffreddare nello stampo appoggiato su una gratella per 5 minuti prima di capovolgerlo e farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Con le banane mature tempo fa avevo fatto anche questi muffin, anche loro ideali per "riciclare" le banane nella loro "fase terminale".

Con questo post partecipo al Contest di Dolcizie.. Tanti Auguri!!

Buona domenica!!

Barbara