Muffins prosciutto e scamorza

Muffins... è si... ancora loro.. ma questa volta in versione salata!!!! Dopo quelli alla banana che potete trovare qui e quelli al panettone qui.. ecco quelli al prosciutto e scamorza.. un accoppiamento che trovo vincente.

Anche in questo caso la ricetta è semplice, veloce, e molto molto buona. Ideali per un' aperitivo, un brunch o da servire anche come antipasto. Tiepidi sono buonissimi!

Ecco cosa vi occorre per 6 muffins belli "consistenti e grandi" o 12 (come nel mio caso) un po' meno "pieni"..

INGREDIENTI

125 gr di farina

100 ml di latte

25 gr di burro

60 gr di prosciutto cotto a dadini

50 gr di scamorza

25 gr di parmigiano grattugiato

8 gr di lievito in polvere

1 uovo

q.b. sale

q.b. pepe

PROCEDIMENTO

1. Accendere il forno a 180°;

2. Far fondere il burro nel microonde (o se preferite in una casseruola a fiamma bassa);

3. Mettere in una ciotola gli ingredienti liquidi: il latte, l'uovo e il burro fuso ormai raffreddato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;

4. In un'altra ciotola, mettere gli ingredienti "asciutti": la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe, il prosciutto e la scamorza a dadini. Mescolare;

5. Unire il contenuto delle due ciotole e amalgamare gli ingredienti con cura ma il meno possibile. L'impasto dovrà risultare grumoso;

6. Rivestire uno stampo da muffins con i pirottini o imburrarlo e disporre a cucchiaiate il composto cercando di distribuirlo in modo equo;

7. cuocere in forno già caldo per circa 20/25 minuti o fino a quando non saranno dorati.