Panna cotta al cioccolato bianco, salsa all'albicocca e sciroppo ai fiori di sambuco

Ecco finalmente un post dolce che non richiede l'utilizzo del forno.

Il titolo della ricetta è un po' lungo, ma racchiude tutti gli ingredienti di questa preparazione.

E' una panna cotta, che trovo molto estiva, arricchita da una salsa fatta con albicocche, zucchero e sciroppo ai fiori di sambuco (che per me è un po' il "prezzemolo della situazione"- se non lo avete potete tranquillamente ometterlo).

Il sapore molto dolce del cioccolato bianco viene smorzato dalla salsa che ha un sapore dolce e pungente. Un'ottima accoppiata.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
+ Raffreddamento

Per 5 persone

INGREDIENTI

Per la panna cotta:
200 ml panna fresca
200 ml latte intero
100 gr cioccolato bianco
70 gr zucchero semolato
7 gr gelatina in fogli

Per la salsa:
400 gr albicocche
2 cucchiai di zucchero semolato
2/3 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco

Per decorare
5 lamponi
Qb menta fresca

PREPARAZIONE

Per la panna cotta:
1. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione.
2. Intanto in una casseruola spezzettate il cioccolato bianco, unire il latte, la panna, lo zucchero e portare ad un leggero bollore. Mescolare continuamente fino a che il cioccolato non sia sciolto.
3. Unire la gelatina ben strizzata e mescolare continuamente, sempre a fiamma dolce.
4. Versare il composto nei bicchieri prescelti e far raffreddare a temperatura ambiente. Riporre poi nel frigo per almeno 3/4 ore o fino al momento di servire.

Per la salsa:
1. Lavare le albicocche, privarle del nocciolo e sbucciarle con l'aiuto di un pelapatate o con un coltellino. Ricavarne  dei piccoli pezzi.
2. Raccogliere le albicocche tagliate in una piccola pentola. Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di fiori di sambuco e far cuocere per circa 15 minuti mescolando continuamente.
3. Frullate il composto con il minipimer e fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Filtrare la crema con un colino a maglie strette per togliere i residui filamentosi. (Passaggio fondamentale)

Assemblaggio:
1. Prima di servire versare la salsa di albicocca nei bicchieri e decorare con un lampone e una foglia  di menta.
2. Servire subito.

 Et Voilà..

Con questa ricetta partecipo al Contest Soft Desserts di "Una fetta di paradiso"

 

..e al Contest Colori D'estate di "Deliziandovi.it"

..e al Contest La magia dei Dolcetti di "Le cosine buone" 

 

Buon proseguimento di vacanze!!!

Barbara