Benvenuto Settembre: Torta morbida con pesche e ricotta (senza burro)

Count down ormai quasi finito..

ancora qualche ora e si ritorna a quello che si è lasciato qualche settimana fa..

Si ritorna alla quotidianità, alle giornate scandite da i ritmi lavorativi, ai viaggi in treno, ai libri amici che fanno compagnia, all'organizzazione - con creatività - per cercare di "farci stare tutto" perchè il tempo sembra non essere mai abbastanza, agli amici di sempre e quelli nuovi che si aggiungono al nostro cammino.. ai ritagli di tempo da dedicare alle cose che scaldano il cuore..

Vi lascio un dolce per allietare il rientro.. un dolce semplice, leggero, con le pesche (perché non ci sono tutto l'anno?!?! Come si può stare senza?!?) e la ricotta. E' senza burro e senza olio, ma - giuro - la loro manzanza non si sente, la morbidezza e l'umidità della ricotta colmano il loro vuoto.

Ideale per la colazione ma in realtà, se vi piace questo frutto, va bene ad ogni ora..

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
250 gr di ricotta vaccina
190 gr zucchero semolato
3 uova
3 pesche noci grandi
1/2 bustina di lievito per dolci
Qb zucchero di canna
Qb sale

PREPARAZIONE

1. In un recipiente, lavorare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto biancastro e spumoso.

2. Aggiungere al composto ottenuto la ricotta e mescolare bene.

3. Unire la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito. Mescolare con il frullino nuovamente.

4. Lavare bene le pesche e tagliarne due a quadratini e una a fettine (in entrambi i casi ho lasciato la buccia).

5. Unire i quadratini ottenuti al composto e mescolare bene con una spatola.

6. Trasferire il composto in una teglia tonda (diametro 24/26 cm) precedentemente rivestita da carta forno e adagiare la pesca tagliata a fettine.

7. Spolverare la superficie con lo zucchero di canna ed infornare a 180° (a forno già in temperatura) per circa 25/30 minuti. 

Buon inizio di Settembre

Barbara