Pancakes alla banana

Ecco un'idea per la colazione del week end: i pancakes! Ma non i soliti, quelli classici che faccio spesso e che trovate qui. Questi sono alla banana ed ancora più veloci da preparare, se possibile. Una vera delizia.

Per la loro riuscita servono delle banane molto mature, quelle puntinate per intenderci.. quelle che non vorreste più mangiare come frutto perché ormai il sapore risulterebbe troppo intenso e la consistenza non  più "soda".. Ecco proprio queste sprigionano un aroma eccezionale ed un sapore sorprendente.

Vi ho incuriosito? ecco la ricetta..

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti

Dose per circa 12/15 pancakes di circa 7/8 cm


INGREDIENTI
160 gr di farina 00
160 gr bicchiere di latte (io vaccino, parzialmente scremato)
30 gr zucchero semolato (può essere aumentato fino a 50/60 gr se li preferite più dolci)
2 banane mature
2 uova
8 gr lievito
Q.b. sale
Q.b. burro

Per servire: frutta fresca, sciroppo d'acero e zucchero a velo

PROCEDIMENTO

1. Sbucciare le banane, tagliarle a pezzi e schiacciarle con una forchetta. Il risultato deve essere un composto abbastanza omogeneo ma non completamente "frullato".

2. In un'altra ciotola con l'aiuto di una frusta sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere un pizzico di dale, a poco a poco la farina e il lievito. Miscelare.

3. Aggiungere il latte a filo e rendere omogeneo il composto.

4. Aggiungere la purea di banana e amalgamare bene.

5. Scaldare una pentola unta con poco burro e versare il composto a cucchiaiate abbondanti in modo da formare dei cerchi (se volete potete aiutarvi con un copapasta). Appena incominciano ad apparire delle bollicine sulla superficie  (dopo circa 1 minuto) rigirare i pancake e cuocere l'altro lato.

7. Impilate i pancake uno sull'altro in modo da tenerli in caldo e servire con zucchero a velo, sciroppo d'acero e frutta fresca.

Et Voilà

TIPS:

- A differenza del classico pancakes il composto non va preparato con anticipo, c'è il rischio che la banana annerisca;

- Serviteli con confetture soft che non vadano a coprire il sapore della banana.

- Non si possono conservare. Meglio il consumo in giornata. anche in questo caso le banane anneriscono.

Per la presina sotto la tazza (che si vedrà meglio nei prossimi post) ringrazio Laura, una cara amica di famiglia che l'ha realizzata a mano per il blog. Grazie!

Che il week end abbia inizio..

Barbara