Prima che sia troppo tardi: Strudel con pesche, mandorle e uvetta

Prima che sia troppo tardi condivido questa ricetta. Nonostante le pesche si trovino ancora, la loro stagione è ormai quasi giunta al termine. 

Questa ricetta è stata un po' una scoperta... una piacevole scoperta nata proprio da una pura e semplice sperimentazione "per necessità". Si perché come già vi avevo detto qui, le mele a casa non sono molto gradite, ma per non rinunciare al piacere delle strudel ho fatto un po' di modifiche alla ricetta classica, ed ecco comparire le pesche al posto delle mele, le mandorle a quello dei pinoli e l'uvetta.

Devo dire che è una valida alternativa. Avete ancora delle pesche nel frigo? Questo è un ottimo modo per utilizzarle!

Per 6/8 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 pesche noci (ma anche altri tipi vanno benissimo)
50 gr uvetta
40 grammi di mandorle spellate
40 gr biscotti secchi
30 gr zucchero semolato
1 tuorlo
Q.b. latte
Q.b. cannella
 

PROCEDIMENTO

1. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida, o se preferite in un liquore a vostro piacere.

2. Tritare le mandorle (non devono diventare farina, ma piccoli pezzettini).

3. Tritare i biscotti (anche in questo caso, non devono diventare farina).

4. Tagliare le pesche a quadratini (io ho lasciato la buccia).

5. Srotolare la pasta sfoglia e iniziare a farcirla stendendo sopra prima i biscotti sbriciolati, poi le mandorle, lo zucchero, l'uvetta ben strizzata ed infine le pesche. Lasciate circa due dita di bordo libero altrimenti farete fatica ad arrotolarlo.

6. Arrotolate la pasta sul ripieno, aiutandovi con la carta sottostante, in modo da formare uno strudel, piegate i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno e trasferite lo strudel sulla teglia da forno.

7. Con un coltello fate qualche piccola incisione sulla superficie e spennellare con il tuorlo sbattuto con l'aggiunta di un goccio di latte.

8. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a quando non sarà dorato. Servire tiepido.