Ultimo post del 2013: Gamberoni con pancetta affumicata e granella di pistacchio

Nel bel mezzo delle festività e del turbinio della vita che sto lasciando scorrere, faccio una breve comparsa per augurarvi una splendida fine di questo 2013 e uno scoppiettante 2014.

Niente bilanci, niente buoni propositi ma solo una semplice ma gustosa ricetta ideale per queste feste: gamberoni cotti al forno circondati da una croccante pancetta (un po' come quella messa su durante questi succulenti pranzi festivi) e della granella di pistacchio. Morbidezza e croccantezza in solo boccone!!!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti circa

Per 2 persone

INGREDIENTI

6 gamberoni

20 pistacchi tritati 

6 fette di pancetta tesa affumicata tagliata molto sottile

Qb insalata per servire

PREPARAZIONE

1. Sciacquare i gamberoni sotto l'acqua fredda e metteteli a scolare in un colapasta. Prendete un gambero alla volta  tra le mani e cominciare a togliere il carapace (guscio) partendo dalla parte più vicina alla testa, facendo attenzione a non staccarla.

2. Togliere dal dorso il filo intestinale situato tra la testa e la coda prelevandolo con uno stuzzicadenti oppure con la punita di un coltello, portarlo in superficie e sfilarlo con le dita.

3. Lavarli nuovamente e asciugarli.

4. Passare i gamberi nella granella di pistacchi e avvolgerli poi con una fetta di pancetta.

5. Riporli in una teglia ricoperta da carta forno e infornare a forno già caldo a 180°.

6. Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando la pancetta non sarà croccante. Servire caldi su un letto di insalata.

TIPS

- Questo piatto può essere servito come antipasto (uno o due gamberoni a testa) o come secondo (massimo 3 gamberoni a testa).

- Servire caldi o tiepidi.

- Qui un video esemplificativo su come pulire i gamberi.

Buon 2014!!!

Barbara