Gnocchi di zucca profumati al rosmarino

La stagione della zucca è quasi terminata e mi sto godendo ancora in questi giorni tutto il sapore di questo ingrediente. 

L'ultima zucca dell'orto, conservata gelosamente fino a questo momento, ha avuto una degna trasformazione: da materia prima prelibata a "gnocchi di zucca", ma non di quelli con tanta farina dove il suo sapore viene un po' coperto. Qui la zucca si sente proprio!!!

La foto non rende bene l'idea, la luce non era sufficiente, il set creato un po' di fretta, ma perdonatemi,erano talmente buoni che non potevo non condividere qui la ricetta..  Il loro gusto, vi assicuro, compenserà questa presentazione.

Ogni gnocco ha in sé tutta la dolcezza della zucca e una consistenza morbida (per questo la forma è imperfetta e poco "composta").. puro godimento per amanti della zucca come me.

Se siete fortunati e avete ancora un po' di riserva.. provare per credere!

Per 3/4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora circa
Tempo di cottura: 4 minuti

INGREDIENTI

600 gr di zucca mondata (circa 850 gr totale)
150 gr farina 00
50 gr parmigiano + quello per servire
1 uovo
2 rametti di rosmarino
qb sale
qb pepe
qb noce moscata
qb burro


PREPARAZIONE

1. Mettere la zucca  tagliata a spicchi (con la buccia) e coperta con dell'alluminio in forno precedentemente scaldato a 180° fino a quando la polpa non sarà morbida (circa 30/40 minuti).

2.Quando la zucca sarà cotta, fatela raffreddare, poi pelatela e passate la polpa con lo schiaccia patate per ottenerne una purea (oppure lavoratela schiacciandola con una forchetta).

3. Disporre la polpa schiacciata sul piano di lavoro e aggiungere il parmigiano, il sale, pepe e la noce moscata. Unite l’uovo leggermente sbattuto e la farina e mescolare tutto insieme.

4. Lasciar riposare l'impasto ottenuto per circa 15 minuti.

5. Nel frattempo portare a bollare dell'acqua salata in una pentola capiente.

6. Mentre l’acqua raggiunge il bollore, preparare il condimento degli gnocchi. In una pentola anti aderente far sciogliere il burro con alcuni rametti di rosmarino fresco. Aggiungere poi qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.

7. Quando l'acqua ha raggiunto l'ebolizione, con l'aiuto di due cucchiaini formare gli gnocchi facendoli delicatamente cadere direttamente nell'acqua.

8. Scolare gli gnocchi man mano che vengono a galla e saltarli padella con il burro fuso, il rosmarino.

9. Servire con scaglie di parmigiano. 

Buon week end!!!

Barbara