Poppy Seed Citrus Cake - Torta ai semi di papavero

Questa torta era nella mia "to do list" da diverso tempo..c'è stato un periodo, come capita spesso per alcune ricette che diventano tormentoni, di vederle spesso nei diversi blog. Non amo troppo le mode ma questa torta mi ha incuriosito fin dal primo sguardo, sarà forse per via dei semini di papavero che la rendono interessante sia alla vista che al palato. E poi è stato amore al primo morso.

Mi hanno conquistato il suo profumo intenso di agrumi, il suo essere soffice e la croccantezza dei semi di papavero che accompagna ogni morso.

E' un dolce delicato che è ideale per una colazione, un the ma anche a fine pasto.

La ricetta che ho seguito è tratta dal libro California Bakery di Alessio Baù

Tempo di preparzione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 35 minuti

INGREDIENTI

Per la torta

280 gr farina 0

225 gr zucchero semolato

135 ml succo di arancia

120 ml di olio di semi di girasole

60 gr semi di papavero (100 gr secondo la ricetta originale)

12 gr lievito per dolci

3 uova

1 gr sale

la buccia di un limone bio grattugiata

la buccia di un'arancia bio grattugiata

Per la salsa alle arance

150 ml di succo d’ arancia (o 50% limone-50% arancia per un sapore più agrumato)

150 gr di zucchero semolato bianco 

100 ml acqua

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 170°.

2. Versare in una ciotola grande il succo d’ arancia, l’olio, le uova, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, i semi di papavero, le scorze dell’ arancia e del limone.

3. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

4. Amalgamare con la frusta a mano in modo da far incorporare aria al composto così che si sviluppi il glutine contenuto nella farina che insieme al lievito darà corpo al dolce.

5.Continuare ad amalgamare il composto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

6. Versare l’ impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 20-22 cm e cuocere in forno già caldo per 30-35 minuti.

7.Versare tutti gli ingredienti per la salsa e cuocere a fuoco molto basso fino a che avrà raggiunto la consistenza desiderata, ovvero quello di uno sciroppo non troppo denso.

8. Sfornare la torta. 

9. Con uno stecchino di legno di quelli lunghi praticare dei fori nel dolce e spennellarlo con la salsa alle arance tenendone da parte un po'.

10. Dopo 20 minuti togliere la torta dallo stampo ed irrorarla con lo sciroppo tenuto da parte.

Auguro a tutti una Buona Pasqua

Barbara