Piccoli Tartufi al Cioccolato

I tartufi al cioccolato sono dei veri e propri peccati di gola, una piccola coccola dall'incredibile scioglievolezza. Sono golosi e sapranno conquistare i vostri palati se siete amanti del cioccolato.

Sono deliziosi da offrire ai vostri ospiti dopo un pranzo o una cena o, se ben confezionati, come regalo o pensierino. Sono un'ottima idea anche per Natale.

 

L'impasto al doppio cioccolato di questi tartufi (al latte e fondente) può essere servito con coperture differenti: con il cacao amaro, con la granella di amaretti o nocciole o pistacchi, con le codette colorate o con il cocco rapè.. qui davvero si può dar sfogo alla fantasia.

Anche l’interno può essere impreziosito da una nocciola intera o con un’amarena.

 

Scegliete la versione che più vi piace, ma vi avverto che sapranno conquistarvi in tuti i modi!

 

 

Sono facili da fare e non richiedono molto tempo. Si preparano anche in anticipo e possono essere conservati in frigo per circa una settimana, ma dubito che arriverete alla scadenza.

 

 Tempo di preparazione: 50 minuti + raffreddamento

 

Dose per circa 40 pezzi

Difficoltà: facile

 

 

INGREDIENTI:

 

150 g cioccolato fondente al 70%

100 g cioccolato al latte

150 g panna fresca

 

Per la copertura:

Cacao amaro

Granella di amaretto

Codette colorate

Pistacchi tritati

Cocco rapè

 

PROCEDIMENTO:

 

1. Ridurre il cioccolato a scaglie – Potete tritarlo a coltello o con l’aiuto di una grattugia.

2. In un pentolino portare a bollore la panna.

3. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e mescolare con l’aiuto delle fruste velocemente fino a far sciogliere il cioccolato e formare una crema vellutata, liscia e senza grumi.

4. Trasferire il composto ottenuto (ganche) in una ciotola e far raffreddare. Quando sarà freddo ma non del tutto solido, mescolare energicamente con le fruste fino ad ottenere un impasto più chiaro e leggero. Questo passaggio renderà più lavorabile il composto. Coprire con la pellicola e riporre in frigo almeno 3/4 ore. E’ il tempo minimo necessario per permettere agli ingredienti di compattarsi.

5. Riprendere il composto e con l’aiuto di due cucchiaini realizzate i tartufini della grandezza di una pallina poco più grande di una nocciola. Se volete palline dalla forma più regolare e tonda prendeteli uno alla volta tra i palmi delle mani per arrotondarli.

6. Far rotolare nella copertura scelta: cacao amaro, granella di amaretti, granella di pistacchi o quello che più preferite.

7. Riporre su un piatto magari all’interno di pirottini e far riposare in frigo per qualche ora prima di servirli o impacchettarli.

 

 

 

 

Se volete i tartufini con nel cuore una nocciola, dovete inserirla intera nella fase di lavorazione con i due cucchiaini e poi proseguire come per gli altri.

 

 

Buon week end!

Barbara