Pesto di pistacchi e mandorle.. e una deliziosa pasta..

Una quantità spropositata di pistacchi è rimasta lì in transito nella dispensa da troppo tempo (eresia! ;)). Ogni volta che aprivo quel pensile..eccoli li proprio davanti ai miei occhi.. 

A parte divorarli in modo compulsivo uno dietro l'altro.. riuscendo a fermarmi con molta fatica e sfoderando tutto il self control possibile, non li ho mai utilizzati come ingrediente per i miei piatti.. così mi son detta "E' arrivato il momento!!!"...  Ed ecco il pesto di pistacchi e mandorle!!!

Il risultato è stato strabiliante: amore al primo assaggio!

Altre ricette con i pistacchi saranno a breve in arrivo su queste pagine.. con questa preparazione ne ho usati solo una quantità minima..

Se avete suggerimenti son ben accetti.. Voi come li usate?

Tempo di preparazione: 10 minuti + il tempo di preparazione dei pistacchi.

Per 2 persone.

INGREDIENTI:

40 gr pistacchi sgusciati/pelati

40 gr mandorle pelate

20 gr parmigiano

1 rametto di menta

Q.b. sale

Q.b. olio

Se tra i vostri ingredienti avete i pistacchi già sgusciati e spellati passate al punto 2., altrimenti qui sotto trovate un sistema  molto efficace per spellarli con poca fatica.

1.Sgusciare i pistacchi - Per togliere la pellicina marrone in modo veloce, portate a bollore dell'acqua in una pentola, versare i pistacchi, lasciarli in acqua bollente per circa 3/4 minuti. Scolarli e lasciarli riposare coperti  con un canovaccio per una decina di minuti. Spellarli poi uno a uno. Far poi "tostare" i pistacchi in una padella antiaderente calda. Quando saranno freddi sono pronti per essere lavorati.

2. In un mixer unire i pistacchi, le mandorle, il parmigiano, il sale, l'olio, la menta e frullare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Se necessario aggiungere a filo dell'altro olio ed eventualmente un cucchiaino d'acqua.

E con questa preparazione ho condito la pasta. Non immaginavo di certo un risultato così gustoso..

Per la pasta: Cuocere la pasta seguendo il tempo indicato sulla confezione, scolarla tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura e versare il pesto. Far saltare a fuoco vivace.

Et voilà..

Con questa ricetta partecipo al contest "Spred Joy" di "L'angolo delle Ghiottonerie"