Lunedì Pesce!!! - Torrette di patate e baccalà con salsa di pinoli e acciughe

Di solito il giorno dedicato al pesce si dice sia il venerdì.. ma ogni giorno è "buono".. così per questa settimana facciamo che la sua giornata sia il lunedì.

Ecco una ricetta veloce e semplice ma molto gustosa che ha come protagonista un pesce che adoro: uno sformatino di patate e baccalà da servire da solo o accompagnato da una salsina un po' "decisa" a base di acciughe e pinoli.

Il tempo per realizzarlo è veloce ma l'unico accorgimento è l'ammollo del baccalà la sera prima.

Per due persone come secondo piatto, per 4 come antipasto mono porzione.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ammollo: del baccalà 24 ore

INGREDIENTI:

600 gr di stoccafisso

450 gr patate

1 manciata di pinoli

3 acciughe sott'olio

Q.b. pane grattugiato

Q.b. olio EVO

Q.b. sale

Q.b. pepe

PREPARAZIONE

1. La notte prima mettere in abbondante acqua fredda lo stoccafisso in modo che perda il grosso quantitativo di sale usato per la conservazione. Se si riesce meglio cambiare l'acqua un paio di volte.

2. Al momento di preparare il piatto, lavate il pesce e scottatelo in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti circa. Scolarlo, asciugarlo e toglier la pelle e le eventuali lische. Lasciar raffreddare.

3. Pelare le patate e affettarle con una mandolina o con un coltello a fette sottili. Salarle e peparle.

4. Prendere una teglia da forno ricoperta da carta da forno o 4 piccole da monoporzione e alternare le patate al baccalà diviso a scaglie grossolane.

5. Regolare di sale e pepe, cospargere la superficie con il pane grattugiato e un filo d'olio. Infornare a 180° per circa 20/25 minuti.

6. Nel frattempo potete preparare la salsa d'accompagnamento frullando i pinoli con le acciughe e un cucchiaino d'acqua fino ad ottenere una salsa densa.

7. A cottura ultimata, sfornare, lasciar raffreddare circa 5 minuti e servire irrorando con la salsa.

Et volià