IN CUCINA

INDICE DELLE RICETTE

COLAZIONE

Banana bread con cioccolato e nocciole
Biscotti al cioccolato e pistacchi

Biscotti alla birra
Biscotti di frolla alla vaniglia
Brioches all'Acqua 
Crostata con colomba pasquale, confettura di ribes e crema leggera
Costata con frolla al panettone e ripieno di ricotta agrumato
Muffin profumati al Tè Earl Gray con salsa al cioccolato bianco
Muffin al cacao con cuore morbido
Muffins alla banana

Muffins di panettone
Muffin con cuore di nutella 
Pan Brioches 

Pancakes
Pancakes alla banana 
Plumcake con ananas e sesamo
Poppy Seed Citrus Cake - Torta ai semi di papavero
Torta agli amaretti 
Torta al cacao e ricotta
Torta alle mele

Torta al mascarpone, uvetta e gocce di cioccolato
Torta con la zucca, amaretti e glassa al cioccolato bianco
Torta di carote con mandorle e nocciole
Torta glassata alle mandorle - senza lievito

Torta morbida alla confettura 

Torta morbida alla ricotta
Torta morbida con pesche e ricotta 
Torta sbriciolata con ricotta e gocce di cioccolato
Torta soffice alla ricotta e mandorle.. in pentola
Torta variegata 

ANTIPASTI E FINGER FOOD

Cake salato ai pomodori secchi 
Cake salato al pesto di basilico e pinoli
Chicche di melanzana con cuore filante
Chicken Nuggets alla paprica

Cialdine al grana e all'emmentaler
Crostini primaverili con erbe spontanee e uova di quaglia

Crostoni di polenta con baccalà mantecato
Fiori di zucca ripieni con ricotta, acciughe, menta e limone 
Fishcake 
Frittata al forno con erbe di campo
Gamberoni con pancetta affumicata e granella di pistacchio

Insalata tiepida di polipo e patate
Mini burger con salmone marinato e crema di avocado

Mini cake salate alle zucchine
Mini cestini di pane con uova di quaglia, speck e scamorza
Muffin con zucchine e speck

Muffins prosciutto e scamorza 
Piadipizza con zucchine e mozzarella 
Polpette con fagiolini e patate
Polpette "Snelle"

Torta rustica con patate e speck

Torrette di patate e baccalà con salsa di acciughe e pinoli

Würstel mummia 

PRIMI PIATTI

Cous Cous Estivo
Crema tiepida di ceci, orzo e triglie croccanti
Fusilli integrali con sugo di zucchine, fiori di zucca e salsiccia croccante
Gnocchi ai pomodori secchi 
Gnocchi di melanzane con sugo di pomodoro e basilico
Gnocchi di miglio con pesto di asparagi e mandorle 
Gnocchi di pane con fonduta
Gnocchi di ricotta con erbe di campo
Gnocchi di zucca aromatizzati al rosmarino 
Gnudi - o Malfatti - con ricotta e spinaci 
Insalata tiepida di quinoa con piselli, asparagi e tonno
Risotto alla zucca
Risotto con zucchine con zucchine, fiori di zucca e salsiccia croccante 
Risotto di zucca con rosmarino e nocciole croccanti

Spaghetti di riso con verdure e pollo saltato
Pasta con pesce spada, olive taggiasche e pomodori secchi
Pasta con pesto di pistacchi e mandorle
Pasta con ragù di pollo
Pasta fresca ripiena: ravioli con spinaci e ricotta
Riso venere con tonno, mozzarella di bufala e tonno 
Spaghetti al profumo di alici e finocchietto con briciole croccanti 
Spaghetti con pesce spada, mandorle croccanti e pesto veloce di zucchine e basilico
Spaghetti con sgombro e finocchietto selvatico
Spaghetti con zucchine, calamari dell'atlantico e bottarga
Tagliatelle di farro con zucca e funghi
Zuppetta di seppie

ZUPPE E MINESTRE

Crema di topinambur e patate con orzo
Crema di zucca
Crema di ceci, orzo e triglie croccanti
Morbido di spinaci e patate con aggiughe, parmigiano croccante ed erba cipollina
Vellutata di carote con zenzero e mandorle croccanti 
Vellutata di porri e patate
Vellutata di zucchine


SECONDI PIATTI

Carré di Agnello in crosta di pistacchi
Chicken Nuggets alla paprica 
Cotechino e Lenticchie (senza ammollo) profumate allo speck servite nei Pan Cestini Stagnati
Crostoni di polenta con baccalà mantecato
Filetto di salmone in crosta di nocciole e mandorle 
Fiori di zucca ripieni con ricotta, acciughe, menta e limone
Frittata al forno con erbe di campo
Fishcake 
Gamberoni con pancetta affumicata e granella di pistacchio
Insalata tiepida di polipo e patate
Involtini in foglie di limone
Petto di tacchino all'arancia
Pollo esotico con latte di cocco e verdure
Saltimbocca di pollo
Spiced Veggie Burgers
Torrette di patate e baccalà con salsa di acciughe e pinoli 
Totani imbottiti su crema di piselli
Totani ripieni con zucchine, pomodorini e bottarga
Uova e porri aromatizzati
Veggie burger di lenticchie


CONTORNI

Chicche di melanzana con cuore filante
Cubetti di patate e zucca al profumo di rosmarino 
Fiori di zucca ripieni con ricotta, acciughe, menta e limone 

Insalata di sedano rapa, mela verde e lime
Ratatouille - la mia verisione

LIEVITATI

Brioches all'Acqua  
Burer Buns al carbone vegetale
Frittelle di patate

TORTE SALATE

Torta rustica con patate e speck
Torta pasqualina

Torta salata alle zucchine
Torta salata con asparagi e ricotta

DOLCI E BISCOTTI

Alberelli di Natale di Meringa
Beetroot Chocolate Cake - Torta Cioccolato e Barbabietola
Biscotti al cioccolato e pistacchi

Biscotti alla birra
Biscotti alla ricotta, banane e cocco con gocce di cioccolato
Biscotti con farina di mais

Biscotti di frolla montata al cacao
Brioches all'Acqua
Brownies Cheesecake
Budino aromatizzato all'arancia 
Cake Pops

Crostata al cioccolato con castagne 
Crostata con colomba pasquale, confettura di ribes e crema leggera
Costata con frolla al panettone e ripieno di ricotta agrumato
Cupcake alla vaniglia con frosting al mascarpone 
Cupcake allo sciroppo d'acero
Flognarde con more, mirtilli e pesche
Finto tiramisu con crema leggera allo zafferano e arancia

Frittelle di patate 
Guinness Cake - Torta alla Guinness
Insalata di frutta aromatizzata ai fiori di sambuco 
Insalata di frutta con nocciole e Di Saronno 
Lemon Meringue Pie 
Mousse al Cacao e Avocado - Ricetta #raw #glutenfree
Muffin profumati al Tè Earl Gray con salsa al cioccolato bianco
Muffin al cacao con cuore morbido

Muffins alla banana
Muffin con cuore di nutella  

Muffins di panettone

Pancakes
Pancakes alla banana
Panna cotta al cioccolato bianco e salsa all'albicocca 
Plumcake con ananas e sesamo 
Poppy Seed Citrus Cake - Torta ai semi di papavero 
Pumpkin Brownie Cheesecake
Strudel con pesche, mandorle e uvetta 
Quasi Brownie al cioccolato
Tarte alle fragole 
Tarte au chocolat
Tartufi al cioccolato
Tiramisù con uova pastorizzate

Torta al mascarpone, uvetta e gocce di cioccolato
Torta aromatizzata a i fiori di sambuco 
Torta di carote con mandorle e nocciole
Torta glassata alle mandorle - senza lievito 
Torta Slava

Torta morbida alla confettura

Torta morbida alla ricotta
Torta morbida con pesche e ricotta
Torta soffice alla ricotta e mandorle.. in pentola
Torta variegata 

DIP E CONDIMENTI

Pesto di asparagi e mandorle
Pesto di pistacchi e mandorle

BASI

Crema Leggera allo Zafferano 
Crema Pasticcera

Frolla al cacao
Frolla all'acuqa

Pâte sucréè (Michael Roux)

DA BERE e DA GUSTARE

Digestivo alle foglie di limone e alloro

Gelato alle fragole (Versione Bimby)
St. Germain a modo mio